Bio-Rumpsteak / Rostbraten (Limousin)

„Zarte Limousin-Steaks aus Hofschlachtung – eiskalt geliefert, gelingsicher auf den Punkt.“

• Bioland-Rind vom Hof Pfeiffer in Burgstetten
• Hofschlachtung durch Fachpersonal
• Kein Tiertransport nötig
• Feine Marmorierung & kräftiger, natürlicher Fleischgeschmack
• Wunschgerecht pariert und vorbereitet durch ausgebildetes Fachpersonal
• Wunschzuschnitt (z.B. größer als 3cm) bitte angeben
• Zuverlässiger Kühlversand deutschlandweit mit Sendungsverfolgung
• Frischeversand plus "häfele Kühlversprechen" gratis anstelle 19,90€ - Wählen Sie dafür die Option "JA" beim gratis Stichthermometer
• Garpunkt Garantie: Das Gratis Stichthermometer kann auch zur Kernmessung beim Garen genutzt werden
• Sichere Bezahlung via PayPal – bequem per PayPal-Konto, Kreditkarte (Visa, Mastercard) oder Lastschrift

Bio Rostbraten vom Limousin-Rind

Zartes Bio-Rindfleisch aus nachvollziehbarer Herkunft – direkt am Hof geschlachtet, bei häfele fachgerecht verarbeitet und auf Wunsch für Sie vorbereitet.

"Fleisch, das noch nach Fleisch schmeckt"

Unser Bio Rostbraten stammt von reinrassigen Limousin-Rindern aus Mutterkuhhaltung auf dem Bioland-Hof der Familie Pfeiffer in Burgstetten.

Die Tiere wachsen langsam heran, verbringen die warme Jahreszeit auf den Weiden und am Bachlauf der Murr und haben auch im Winter Zugang zu einem Außenauslauf. Das langsame Wachstum und die natürliche Bewegung sorgen für eine feine Fleischstruktur und eine ausgewogene Marmorierung. Für unseren Rostbraten verwenden wir ausschließlich Fleisch von Färsen, also jungen weiblichen Rindern. Ihre feinen Fleischfasern und die leichte Marmorierung machen das Fleisch besonders zart und ideal zum Kurzbraten. Ob klassischer Zwiebelrostbraten, Steak vom Grill, Roastbeef am Stück oder Raclette: Rostbraten gehört zu den vielseitigsten und beliebtesten Teilstücken des Rindes.

Direkt am Hof geschlachtet

Für uns beginnt gute Fleischqualität nicht erst beim Zuschnitt. Die Schlachtung erfolgt direkt am Hof durch unser Fachpersonal. Dadurch entfällt für die Tiere der Transport zu einem fremden Schlachtbetrieb. Die weitere Verarbeitung erfolgt anschließend in unserem eigenen Schlachthof in Auenstein und durch unser eigenes Metzgerteam.

• Geburt, Mast, Schlachtung und Zerlegung: Deutschland
• Bio-Kontrollstelle: DE-ÖKO-006
• Tierwohl: Beste Haltungsstufe

Damit wissen Sie nicht nur, was Sie kaufen, sondern auch woher Ihr Fleisch kommt und wer dafür verantwortlich ist.

Fachgerecht gereift & nach Wunsch vorbereitet

Nach der Schlachtung bekommt unser Rindfleisch die notwendige Zeit zur Reifung und wird erst anschließend für den Verkauf freigegeben.

Anschließend wird Ihr Rostbraten von unserem ausgebildeten Fachpersonal wunschgerecht pariert und vorbereitet.

Zum Beispiel erhalten Sie Ihren Rostbraten:

• am Stück als Rostbraten
• in einzelnen Steaks
• auf Wunsch in individueller Steakstärke
• oder nach Ihrem persönlichen Sonderwunsch

Auf Wunsch verpacken wir Ihre Portionen außerdem einzeln vakuumiert.

Unsere 250-g-Steaks werden bewusst etwas kräftiger zugeschnitten. Das sorgt für eine schöne Kruste außen und erleichtert es, den gewünschten Garpunkt im Inneren zu treffen.

Sie haben einen besonderen Wunsch oder Fragen zur Zubereitung?
Sprechen Sie uns gerne an. Auch bei Fragen zur passenden Zubereitung und zum gewünschten Garpunkt sind wir für Sie erreichbar. Das ist Teil unseres Qualitätsversprechens: Wir möchten Ihnen nicht nur hochwertiges Fleisch liefern, sondern es so vorbereiten, dass es bestmöglich zu Ihrem Anlass und Ihrer gewünschten Zubereitung passt.

Unser häfele Kühlversprechen

Auch beim Versand sollen Sie ein gutes Gefühl haben.

Ihre Bestellung wird sorgfältig gekühlt verpackt und mit Sendungsverfolgung versendet. Jeder gekühlten Paketbestellung liegt ein Thermometer für Ihren persönlichen Kühlcheck bei.

Kühlcheck: Messfühler flach zwischen zwei geschlossene Packungen legen. Packungen leicht zusammendrücken und warten, bis der angezeigte Wert stabil bleibt. Im Zweifel Kerntemperatur messen.

Bitte prüfen Sie Ihre Lieferung direkt nach der persönlichen Annahme – spätestens innerhalb von 120 Minuten.

Sollte Ihre Lieferung unser Kühlversprechen nicht erfüllen, kümmern wir uns unkompliziert um die Erstattung der betroffenen Ware.

Zuverlässiger Kühlversand deutschlandweit

Wir bieten einen zuverlässigen Kühlversand innerhalb Deutschlands an. Dafür arbeiten wir mit schnellen und zuverlässigen Versanddienstleistern zusammen. Nach Übergabe Ihrer Bestellung erhalten Sie eine Sendungsverfolgung, über die Sie den aktuellen Versandstatus jederzeit nachvollziehen können.

Nachhaltige Kühlung

Unsere Kühlakkus werden aus Nebenerzeugnissen der eigenen Schlachtung hergestellt. Der Inhalt kann nach Gebrauch über die Biotonne entsorgt werden.

So gelingt Ihr Rostbraten

Als Steak:

1. Temperieren: Das Fleisch etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Scharf anbraten: In einer sehr heißen Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten kräftig anbraten.
3. Garziehen: Anschließend bei geringerer beziehungsweise indirekter Hitze bis zur gewünschten Kerntemperatur garziehen.
4. Ruhen lassen: Vor dem Anschneiden etwa 5 Minuten ruhen lassen.

Garpunkt	Kerntemperatur
Rare	ca. 48–50 °C
Medium Rare	ca. 52–54 °C
Medium	ca. 55–57 °C
Durchgegart	ab ca. 60 °C

Als Roastbeef am Stück:

Den Rostbraten zunächst rundherum kräftig anbraten und anschließend bei niedrigerer Temperatur im Ofen bis zum gewünschten Garpunkt ziehen lassen. Ein Fleischthermometer hilft dabei, den gewünschten Gargrad sicher zu treffen.

Wie viel benötige ich?

Als Orientierung können Sie mit etwa 250 g Rohgewicht pro Person rechnen.

Da Fleisch ein Naturprodukt ist, kann das tatsächliche Gewicht leicht vom Wunschgewicht abweichen. Wir versuchen selbstverständlich, Ihre gewünschte Menge möglichst genau einzuhalten.

Bei der Zubereitung eines größeren Bratenstücks sollte zusätzlich ein Garverlust von ungefähr 10–15 % berücksichtigt werden.

Herkunft: Bioland-Hof Pfeiffer in Burgstetten

Die reinrassigen Limousin-Rinder leben in Mutterkuhhaltung.

Das Kalb wird natürlich geboren und bleibt über einen langen Zeitraum bei seiner Mutter. Im Frühjahr und Sommer hält sich die Herde auf den Weiden und am Bachlauf der Murr auf. Im Winter stehen Stall und Außenauslauf zur Verfügung.

Die Limousin-Rasse ist robust und bekannt für eine gute Fleischqualität mit feiner Faser und ausgewogener Fettstruktur.

Eigene Schlachtung & eigenes Fachpersonal

Die Hofschlachtung erfolgt durch geschultes häfele-Fachpersonal.

Die weitere Schlachtung und Zerlegung findet in unserem eigenen Schlachthof in Auenstein statt. Dort arbeitet unser eigenes Fachpersonal aus Metzgermeistern, Fleischergesellen und weiteren qualifizierten Mitarbeitern.

Damit liegt ein großer Teil der Wertschöpfung bei häfele selbst:

Schlachtung · Zerlegung · Verarbeitung · Zuschnitt · Verkauf

Aus wirklich eigener Schlachtung und Herstellung.

Man weiß woher das Fleisch kommt!

Haltbarkeit

Unter 7 °C mindestens haltbar: 8 Tage nach Erhalt der Ware, sofern nicht anders auf der Verpackung angegeben.

Nach Erhalt bitte unmittelbar gekühlt lagern.

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Zertifizierung & Herkunft

DE-ÖKO-006
Deutsche Landwirtschaft

DE BW 01092 EG

Geburt, Mast, Schlachtung und Zerlegung: Deutschland

Unser Schlachthof ist Bio und Tierwohllupe.de zertifiziert

Bio Rostbraten zum kurzbraten / Rumsteak / Rump Steak / Rump-Steak / Rum Steak / Schoß