Kaninchenkeule

Mit den frischen, deutschen Kaninchen sind Sie immer auf der richtigen Seite. Das Fleisch zeichnet sich durch seinen angenehmen milden Geschmack und bei entsprechender Zubereitung seiner Saftigkeit und Zartheit des hellen Fleisches aus. Perfekt für besondere Anlässe, wie Geburtstage oder Weihnachten - aber auch für kulinarische Reisen im eigenen Wohnzimmer. Mit saftigen Kaninchen können Sie vor Ihren Gästen glänzen...

Wie wäre es für einen besonderen Abend mit einem geschmorten Kaninchen in Rotweinsauce?

Mit diesem Rezept geht das schneller und leichter als gedacht:

Marinieren Sie hierzu das Fleisch mit Knoblauch und Olivenöl, einer feinen Prise Pfeffer und Kräuternote durch Beigabe von frischen Rosmarinzweigen. Legen Sie es dann für etwa vier Stunden zugedeckt ein, sodass die Aromen ins Fleisch durchziehen und ihre Geschmacksnote entfalten können. Bereiten Sie dann das Gemüse vor, indem Sie Möhren, Paprika und Lauch in Scheiben bzw. Streifen schneiden (ggf. die Möhre schälen). Dann braten Sie feine Zwiebelwürfel in Olivenöl und geben das Kaninchenfleisch hinzu, sodass es anschmoren kann. Mit dem Fleisch nun das vorbereitete Gemüse - bis auf die Paprikastreifen - bei mittlerer Hitze andünsten und wenn es goldbraun ist, mit Brühe und Wein ablöschen. Dann Deckel draufsetzen und für etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze schmoren. Zum Schluss die Paprika hinzugeben und weitere 20 Minuten garen lassen. Vor dem Servieren noch mit Salz und Pfeffer (oder gewünschten Gewürzen, wie edelsüßer Paprika, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Petersilie oder Muskat) abschmecken.

Schon haben Sie kinderleicht ein zartes und schmackhaftes Schmorgericht, welches Ihre Gäste noch lange begeistern wird. Geschmort wird das Fleisch vom Kaninchen zu einer einzigartigen Delikatesse für Jung und Alt, mit einer feinen Beilage aus Kartoffeln oder Klößen!

Ideal für ein leckeres Schmorgericht - ca. 1,5 kg Rohgewicht - somit ausreichend für ca. 5 bis 6 Personen (wir rechnen 250 g pro Erwachsenem).