Special Cuts - Fleischpaket aus Flap, Hanging Tender und Flat Iron Steaks

Drei Cuts, die kaum ein Supermarkt führt – vom Metzger pariert, roh und naturbelassen, bereit für Grill, Pfanne oder Gefriertruhe.

• Kräftiger Rindgeschmack statt Einheitssteak: Bavette, Onglet und im L-Paket zusätzlich Flat Iron
• Naturbelassen und roh: ohne Marinade – Sie würzen so, wie Sie es mögen
• Zwei Größen: M mit 2 kg, L mit 3 kg
• Ideal zum Portionieren und Einfrieren: Cut für Cut nach Bedarf auftauen und grillen – auch beim Wintergrillen. Ob einzeln oder zusammen vakuumiert, geben Sie bei der Bestellung einfach im Textfeld an.
• Vom Metzger vorbereitet: Sehnen und grobe Häute haben unsere Metzger vorher feinsäuberlich entfernt
• Färsen aus Baden-Württemberg aus eigener Schlachtung – mit feiner Marmorierung
• Versandkostenfrei: Zuverlässiger Kühlversand deutschlandweit mit Sendungsverfolgung – ab 80 € Bestellwert versandkostenfrei, darunter nur 9,99 €. Beide Pakete liegen darüber.
• Optional Frischeversand Plus (+9,90 €): alle Vorteile des Kühlversands plus ein Kühlthermometer im Paket – für die direkte Temperaturkontrolle bei der Warenannahme
• Sichere Bezahlung via PayPal – bequem per PayPal-Konto, Kreditkarte (Visa, Mastercard) oder Lastschrift

Das sagen unsere Kunden

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Ihre Special Cuts im Überblick

Cut	Herkunft am Rind	Typisch
Bavette(Flap Steak)	aus der Dünnung	ein Stück für Kenner: sehr saftig, leicht marmoriert, mit etwas mehr Biss als ein klassisches Steak
Onglet(Hanging Tender)	aus dem Zwerchfellbereich	bekannt für sein eisenhaltiges Aroma – eines der intensivsten Stücke am Rind überhaupt
Flat Iron(nur im L-Paket)	aus der Schulter	fein marmoriert und besonders zart

Bavette – ein Stück für Kenner

Das Bavette ist sehr saftig und leicht marmoriert. Es hat etwas mehr Biss als ein klassisches Steak – und genau das macht seinen Charme aus. Umso wichtiger ist die Auswahl des Rindes: Unsere Färsen sorgen für die feinen Fleischfasern, die das Bavette bei uns so einzigartig machen. Unser Tipp: Auf dem Teller immer gegen die Faser schneiden, dann ist es im Mundgefühl schön zart.

Onglet – der Intensive

Das Onglet, auch Hanging Tender genannt, ist bekannt für sein eisenhaltiges Aroma und zählt damit zu den intensivsten Stücken am Rind überhaupt. Wer kräftigen Rindgeschmack liebt, kommt an diesem Cut nicht vorbei.

Wählen Sie Ihre Paketgröße

Paket	Inhalt	Personen	Preis
M – 2 kg	1 kg Bavette, 1 kg Onglet	ca. 7–8	85,00 € 42,50 €/kg
L – 3 kg	1 kg Bavette, 1 kg Onglet, 1 kg Flat Iron	ca. 10–12	127,50 € 42,50 €/kg · einzeln gekauft 134,90 €

Naturprodukt: Das Gewicht der einzelnen Cuts kann leicht abweichen.

Metzger-Tipp: Im L-Paket bekommen Sie das Flat Iron (einzeln 49,90 €/kg) zum gleichen Kilopreis wie Bavette und Onglet. So sparen Sie 7,40 € gegenüber dem Einzelkauf – bei rund 300 g pro Person sind das etwa 12,75 € pro Person.

Von unseren Metzgern für Sie vorbereitet

Special Cuts brauchen Erfahrung beim Zuschnitt. Unsere Metzger parieren jedes Stück von Hand: Sehnen und grobe Häute werden feinsäuberlich entfernt, damit Sie nur noch würzen und grillen müssen. Alle Cuts kommen roh und ohne Marinade – so schmecken Sie den reinen Rindgeschmack.

Sicher gekühlt – und gut für die Umwelt

Ihre Special Cuts reisen im zuverlässigen Kühlversand mit Sendungsverfolgung zu Ihnen – beide Pakete versandkostenfrei. Wer ganz sicher gehen möchte, wählt für 9,90 € Aufpreis den Frischeversand Plus: Dann liegt ein Kühlthermometer im Paket, mit dem Sie die Temperatur direkt bei der Warenannahme prüfen. Unsere Kühlakkus stellen wir aus Produktionsnebenprodukten her – sie lassen sich nach dem Gebrauch einfach über die Biotonne entsorgen.

Ihr Vorrat für viele Grillabende

Das Paket ist für alle gedacht, die nicht nur einmal grillen. Geben Sie bei der Bestellung im Textfeld an, ob Ihre Cuts einzeln oder zusammen vakuumiert werden sollen. Frieren Sie die Cuts einzeln ein und holen Sie sich nach und nach heraus, was Sie gerade brauchen – für den spontanen Steakabend, das Grillen mit Freunden oder das Wintergrillen auf der Terrasse. Die Cuts kommen mit mindestens 7 Tagen Haltbarkeit bei Ihnen an und können jederzeit eingefroren werden.

So gelingen Bavette, Onglet und Flat Iron

1. Temperieren: Fleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen (eingefrorene Cuts langsam im Kühlschrank auftauen).
2. Trocken tupfen und kurz vor dem Grillen salzen.
3. Heiß angrillen: Bei direkter, starker Hitze von beiden Seiten kräftig anbraten.
4. Garziehen lassen: In der indirekten Zone bis zur gewünschten Kerntemperatur (siehe Tabelle).
5. Ruhen lassen und dann quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden – beim Bavette besonders wichtig, damit es im Mundgefühl schön zart ist.

Garpunkt	Kerntemperatur
Rare	ca. 48–50 °C
Medium Rare	ca. 52–54 °C
Medium	ca. 55–57 °C
Durchgegart	ab ca. 60 °C

Tipp: Bavette und Onglet entfalten ihr Aroma am besten rare bis medium rare.

Passt dazu

Ofenkartoffeln oder Kartoffelgratin, Grillgemüse, Chimichurri oder Kräuterbutter und ein frischer Salat.

Persönlicher Service

Sie haben Fragen zum Zuschnitt, zur Zubereitung oder zum gewünschten Garpunkt? Sprechen Sie uns gerne an.

Produktinformationen

• Herkunft: Färsen aus Baden-Württemberg, eigene Schlachtung
• Zutaten: Rindfleisch (100 %) – roh, ohne Marinade
• Lagerung: Bei unter 7 °C mindestens 7 Tage nach Erhalt der Ware haltbar, sofern nicht anders auf der Verpackung angegeben. Nach Erhalt bitte unmittelbar gekühlt lagern oder einfrieren.

Abbildung KI-modifiziert.